五花趾是牛的哪个部位
五花趾也称五花腱，是后大腿内侧的两小条牛腿肌腱。五花腱相比于三花腱，五花腱的筋更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。所以五花腱对刀工要求非常高，切片纹理像树叶一般。并且肉质酥脆，汁水甜。另外，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
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