枸杞头为什么要焯水
枸杞头焯水是为了去除青涩的味道，不焯水直接食用，口感不好。枸杞头一般沸水焯烫1分钟左右，时间过长会破坏营养成份。
枸杞头又名枸杞芽，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。每年春暖花开的时节，枸杞头最嫩，口感最佳。因枸杞头不是四季可得之物，只有在春季才会萌芽，所以特别珍贵。
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