生抽老抽的区别和用法

生抽和老抽的区别有原料工艺不同、颜色口味不同等。在用法上，生抽主要是用来做一般烹调用的，炒菜或者凉菜的时候用得比较多；老抽一般用来给食品着色，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

1、原料工艺不同：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、颜色口味不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色，酱香浓郁，味道鲜美。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。

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