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螃蟹凉水蒸还是热水蒸蒸多长时间

凉水蒸蟹最好,蒸制15-20分钟左右即可。

蒸制螃蟹时凉水下锅最好,这样可以使锅内的温度平稳上升,令螃蟹内外受热均衡,最大程度上的保证螃蟹的鲜味和嫩度,热水则会导致螃蟹因突然接触到高温而挣扎,出现掉腿的情况,又会导致螃蟹内外无法受热均衡,影响其食用口感。

蒸制15-20分钟左右即可,螃蟹因其生长环境的原因,体内会携带大量的细菌和微生物,要完全成熟才可食用,通常情况下15分钟左右螃蟹便以成熟,若考虑厨具大小、火力不同等因素,20分钟左右则是最为安全的时间。

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